海参烧蹄筋的做法及注意事项

海参烧蹄筋是一道营养丰富、味道鲜美的菜肴。以下是海参烧蹄筋的做法及注意事项：

### 原材料：

- 海参 200克

- 蹄筋 200克

- 姜几片

- 大葱一根

- 蒜几瓣

- 盐 适量

- 酱油 适量

- 料酒 适量

- 胡椒粉 少许

- 食用油 适量

### 做法：

1. **准备食材**：将海参和蹄筋提前用水泡发，蹄筋需要剪去两端，海参也需要清洗干净。

2. **焯水**：将泡发好的海参和蹄筋分别放入沸水中焯水，去除腥味，焯水时间约为3-5分钟。

3. **炖煮**：

- 热锅加油，放入姜片、葱段和蒜瓣爆香。

- 放入焯好水的海参和蹄筋，加入料酒、酱油和足够的清水。

- 大火烧开后，转小火慢炖约1小时，期间注意翻动，防止粘锅。

4. **调味**：根据个人口味加入盐和胡椒粉调味。

5. **收汁**：待蹄筋和海参炖至入味，汤汁变得浓稠时，即可关火。

6. **出锅**：将烧好的海参烧蹄筋盛出，装入盘中即可。

### 注意事项：

- **泡发海参**：海参泡发需要时间，一般需要12小时以上，最好提前一天开始泡发。

- **焯水**：焯水可以去除海鲜的腥味，同时也可以让海参和蹄筋更加紧实。

- **慢炖**：蹄筋和海参都需要慢炖，这样可以使食材更加入味，口感更加软糯。

- **调味**：根据个人口味调整盐和酱油的量，以免过咸或过淡。

- **保持清洁**：处理海鲜时要注意手部的清洁，避免细菌滋生。

海参烧蹄筋是一道很讲究的菜肴，需要耐心和细致，做好之后会非常美味。