果味布丁的做法窍门

果味布丁是一种美味又简单的小甜品，以下是一些制作果味布丁的窍门：

### 材料准备：

- 牛奶：500毫升

- 细砂糖：50克

- 鸡蛋白：4个

- 吉利丁片：10克

- 新鲜水果：如草莓、芒果、蓝莓等，约200克

- 果汁：100毫升（可根据水果种类选择）

- 水淀粉：适量

- 糖水：适量（根据个人口味调整）

### 制作步骤：

1. **准备水果**：

- 将新鲜水果洗净，去籽，切成小块。

2. **煮牛奶和糖**：

- 在锅中倒入牛奶，加入细砂糖，用中小火慢慢煮至糖融化。

3. **吉利丁片处理**：

- 将吉利丁片用冷水泡软，大约5-10分钟。

4. **鸡蛋白打发**：

- 将鸡蛋白放在无水无油的碗中，用打蛋器打至起泡，然后加入少许糖继续打至蛋白霜变稠。

5. **混合牛奶和蛋白**：

- 将融化的吉利丁片加入热牛奶中，轻轻搅拌至吉利丁片完全溶解。

- 然后将牛奶倒入蛋白霜中，边倒边快速搅拌，混合均匀。

6. **煮水淀粉**：

- 另起锅，加入果汁和适量的糖水，用中火煮至糖融化，然后加入水淀粉，边煮边搅拌至淀粉完全糊化。

7. **混合布丁液**：

- 将煮好的水淀粉倒入牛奶蛋白液中，搅拌均匀。

8. **放入水果**：

- 将混合好的布丁液倒入模具中，再放入切好的水果块。

9. **冷藏凝固**：

- 将模具放入冰箱中冷藏至少4小时，让布丁完全凝固。

10. **脱模装饰**：

- 布丁凝固后，从冰箱取出，脱模，可以倒扣在盘子上，也可以直接用刀切片，摆放在盘子上。

### 小贴士：

- 可以根据个人口味调整糖量和水果种类。

- 吉利丁片在煮牛奶时要轻轻搅拌，防止凝固成块。

- 打发蛋白霜时要注意，不要让蛋黄进入蛋白中，否则会影响布丁的口感。

- 布丁要冷藏至完全凝固再食用，这样口感最佳。

按照以上步骤和窍门，你就可以制作出美味的果味布丁了！