鸽子烧排骨做法

鸽子烧排骨是一道色香味俱佳的菜肴，下面是这道菜的制作步骤：

**所需材料：**

1. 鸽子 1只（约800克）

2. 排骨 500克

3. 生姜 适量

4. 大蒜 适量

5. 干辣椒 适量

6. 八角 2-3个

7. 香叶 2-3片

8. 老抽 1大勺

9. 生抽 1大勺

10. 料酒 1大勺

11. 冰糖 适量

12. 食用油 适量

13. 盐 适量

14. 清水 适量

**制作步骤：**

1. **准备材料：** 将鸽子洗净切块，排骨也洗净切块。生姜、大蒜切片；干辣椒剪成小段。

2. **焯水：** 在锅中加入适量水，放入排骨，加入料酒、姜片，大火烧开，焯水约5分钟，去除血水和腥味，捞出用清水冲洗干净。

3. **烧制：** 热锅倒油，油热后放入姜片、大蒜末、八角、香叶、干辣椒爆香。

4. **炒鸽块：** 将鸽子块放入锅中翻炒至表面微焦。

5. **调味：** 加入老抽、生抽调味，翻炒均匀。

6. **加水煮制：** 加入适量热水（清水也可以），水量要没过鸽子块和排骨，加入冰糖，大火烧开后转小火慢炖。

7. **收汁：** 炖至汤汁快收干时，加入适量的盐，调整味道。

8. **出锅装盘：** 汤汁收至浓稠，鸽子块和排骨烧熟后，关火盛出，撒上葱花或香菜点缀即可。

这样一锅美味的鸽子烧排骨就完成了。注意炖煮过程中要不断翻炒，以免烧焦。希望您能享受烹饪的乐趣和美味的菜肴！