炒肉丝菜谱名称

炒肉丝菜谱可以命名为“香辣肉丝炒面筋”或者“家常炒肉丝”，这两个名字都比较常见且易于理解。以下是一个简单的家常炒肉丝菜谱：

### 家常炒肉丝

#### 材料：

- 猪里脊肉 300克

- 青椒 1个

- 胡萝卜 1根

- 香葱 2根

- 生姜 1小块

- 酱油 1大勺

- 老抽 1小勺

- 料酒 1大勺

- 白糖 1小勺

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 淀粉 1小勺

- 鸡精/味精 适量（可选）

#### 做法：

1. **准备材料**：猪里脊肉切成细丝，青椒、胡萝卜切丝，香葱切段，生姜切片。

2. **腌制肉丝**：将切好的肉丝放入碗中，加入料酒、酱油、老抽、白糖、淀粉和少许盐，抓拌均匀，腌制10-15分钟。

3. **炒制蔬菜**：锅中加入适量食用油，油热后放入青椒丝和胡萝卜丝，快速翻炒至断生，盛出备用。

4. **炒肉丝**：锅中留少许油，放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，肉丝表面微焦。

5. **调味**：将炒好的青椒和胡萝卜丝倒回锅中，加入生姜片、香葱段，继续翻炒均匀。

6. **调味出锅**：根据个人口味加入适量的盐和鸡精/味精，翻炒均匀后即可出锅装盘。

这样的炒肉丝既简单又美味，可以作为家常菜之一。