笋干炒肉是什么笋

笋干炒肉是一道非常受欢迎的菜肴，主要使用的是“毛笋”的笋干。毛笋，也称为春笋，是竹笋的一种，它的笋肉肥厚，质地鲜嫩，口感爽脆，非常适合制作炒菜。在制作笋干炒肉时，将毛笋晒干制成笋干，经过泡发处理后，再与猪肉一起炒制，这样烹调出的菜肴味道鲜美，营养丰富。当然，根据个人口味和地区的不同，也可能使用其他类型的笋干，如莴笋干、冬笋干等。