番茄肥牛的介绍

番茄肥牛是一道结合了中西烹饪技艺的美食，主要流行于中国南方，尤其是四川地区。以下是对番茄肥牛的详细介绍：

### 材料

- 肥牛片：选择肥瘦相间的牛肉，切成薄片。

- 番茄：新鲜番茄洗净切块。

- 青椒：洗净切片。

- 蒜末、姜末：适量。

- 食用油：适量。

- 盐、生抽、糖：适量。

- 鸡精/味精：可选。

- 香菜：适量，切碎。

### 做法

1. **准备材料**：将肥牛片用少许盐、生抽腌制10分钟，使肉质更加鲜嫩。

2. **炒番茄**：锅中加入适量食用油，放入蒜末和姜末炒香，然后加入番茄块翻炒至出汁。

3. **加入肥牛**：将腌制好的肥牛片放入锅中，快速翻炒，使肥牛片与番茄汁充分混合。

4. **调味**：根据个人口味加入适量的盐、生抽、糖和鸡精/味精，继续翻炒均匀。

5. **出锅**：待肥牛片熟透，汤汁浓稠时，加入切碎的香菜提香，即可出锅装盘。

### 特点

- **酸甜可口**：番茄的酸甜与肥牛的鲜美相结合，口感丰富。

- **色泽诱人**：番茄汁将肥牛染成红润的色泽，看起来非常诱人。

- **营养健康**：番茄富含维生素C和番茄红素，肥牛则含有丰富的蛋白质和铁质，两者搭配营养均衡。

### 注意事项

- 肥牛片要尽量切得薄一些，这样烹饪时间短，口感更佳。

- 番茄不宜炒得过久，否则会失去鲜美的口感和营养。

- 调味料可以根据个人口味适量增减。

番茄肥牛是一道简单易做且美味的家常菜，适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。