什锦豆腐的做法大全

什锦豆腐是一道色香味俱全的传统家常菜，下面是几种不同的什锦豆腐做法供您参考：

### 红烧什锦豆腐

#### 材料：

- 老豆腐1块

- 猪里脊肉100克

- 青椒1个、胡萝卜半根

- 木耳几朵、香菇几朵

- 葱、姜、蒜末适量

- 豆瓣酱1大勺

- 生抽、老抽、料酒适量

- 盐、糖、水淀粉适量

- 植物油适量

#### 做法：

1. 豆腐切块，猪肉切丝，蔬菜切丝。

2. 热锅加油，先下肉片翻炒至变色，捞出备用。

3. 锅中留底油，加入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香。

4. 下蔬菜翻炒至断生，再加入豆腐和肉丝，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖调味。

5. 淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

### 鱼香什锦豆腐

#### 材料：

- 老豆腐1块

- 猪里脊肉100克

- 青椒1个、红椒1个

- 葱姜蒜末适量

- 鱼香调味包1包（如果没有，可自制：生抽、老抽、醋、糖、盐、水淀粉）

- 植物油适量

#### 做法：

1. 豆腐切块，猪肉切丝，蔬菜切丝。

2. 热锅加油，先下肉片翻炒至变色，捞出备用。

3. 锅中留底油，加入葱姜蒜末炒香，再加入蔬菜翻炒至断生。

4. 下豆腐和肉丝，加入鱼香调味包中的所有调料，翻炒均匀。

5. 最后倒入水淀粉勾芡，翻炒至汤汁浓稠即可。

### 凉拌什锦豆腐

#### 材料：

- 老豆腐1块

- 青椒、胡萝卜、黄瓜、木耳、香菇等

- 蒜末、辣椒末适量

- 酱油、香醋、芝麻油、辣椒油、盐、糖适量

#### 做法：

1. 豆腐切块，蔬菜切丝，焯水后捞出备用。

2. 将豆腐和蔬菜放入大碗中。

3. 撒上蒜末、辣椒末。

4. 加入酱油、香醋、芝麻油、辣椒油、盐、糖等调料，拌匀即可。

以上这些只是什锦豆腐的基本做法，您还可以根据自己的口味和喜好，添加不同的配料和调料。烹饪是一门艺术，希望您能根据自己的喜好创造出属于自己的美味什锦豆腐！