碳烤小银鱼

碳烤小银鱼是一道美味的海鲜菜品，以下是一个简单的制作步骤：

### 材料：

- 小银鱼 500克

- 盐 适量

- 蒜末 1汤匙

- 姜末 1汤匙

- 酱油 2汤匙

- 料酒 1汤匙

- 白胡椒粉 少许

- 葱花 少许

- 食用油 适量

### 步骤：

1. **准备小银鱼**：将小银鱼清洗干净，沥干水分。

2. **腌制**：将小银鱼放入大碗中，加入适量的盐、蒜末、姜末、酱油、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀后腌制20分钟。

3. **预热碳火**：在碳烤架上铺上一层锡纸，预热至中高温。

4. **涂抹食用油**：用刷子在烤架上均匀涂抹一层食用油，防止小银鱼粘锅。

5. **烤制**：将腌制好的小银鱼均匀地铺在烤架上，用中火烤制。每面烤约3-5分钟，根据火候和鱼的大小适当调整。

6. **翻面烤制**：待一面烤至表面微焦时，轻轻翻面，继续烤制至另一面也微焦。

7. **出锅**：小银鱼烤至两面金黄，撒上葱花，即可出锅。

### 注意事项：

- 碳烤时注意火候，避免过度烤焦。

- 腌制时间不宜过长，以免小银鱼过于入味而失去口感。

- 烤制过程中可以适当调整火候，保持小银鱼的鲜美。

碳烤小银鱼外酥里嫩，味道鲜美，是夏日里一道不错的选择。