白雪藏龙是什么菜

白雪藏龙是一道传统的汉族名菜，属于川菜系。这道菜以海参为主料，配以鸡肉、猪肉等，通过特殊的烹饪手法制作而成。其特色在于海参如同藏匿于白雪之中，色泽洁白，质地柔软，而鸡肉、猪肉则如同白雪中的“龙”，寓意吉祥。

具体制作上，先将海参、鸡肉、猪肉等食材经过腌制、烹煮等过程，使海参吸收了鸡肉、猪肉的鲜味。再经过特殊的烹饪技术，如蒸、炖、烧等，使得海参、鸡肉、猪肉的口感、味道相得益彰。这道菜色泽美观，味道鲜美，是一道色、香、味、形俱佳的传统佳肴。