盐焗鸡爪描述

盐焗鸡爪是一道传统的中式美食，以其独特的风味和简单易做的做法而受到人们的喜爱。以下是盐焗鸡爪的详细描述：

**原料**：

- 鸡爪：新鲜鸡爪，最好选择大一些的，口感更佳。

- 粗盐：用于包裹鸡爪。

- 花椒：去腥增香。

- 老抽：上色，增加风味。

- 料酒：去腥。

- 八角：增香。

- 葱、姜：去腥增香。

- 蒜：增加风味。

**制作过程**：

1. 鸡爪洗净，去掉指甲，切成两半。

2. 在锅中加入水，放入鸡爪、花椒、八角、葱、姜和料酒，大火煮开后转小火煮15分钟，捞出备用。

3. 取一个大碗，将煮好的鸡爪放入碗中，加入老抽，使鸡爪上色。

4. 将粗盐放入锅中，加入葱、姜、蒜和八角，小火炒至盐热，有香味飘出。

5. 取一个耐高温的容器，底部铺上一层炒热的盐，然后将上色的鸡爪放入盐中。

6. 在鸡爪上再撒上一层炒热的盐，确保鸡爪被盐完全包裹。

7. 盖上容器盖，用高温蒸汽加热，使盐焗的效果更佳，约需焗30分钟左右。

8. 焗好的鸡爪取出，去掉表面的盐粒，即可食用。

**口感与特点**：

盐焗鸡爪口感鲜嫩多汁，皮软肉紧，味道浓郁。花椒、八角等香料与盐焗相结合，既去除了鸡爪的腥味，又增添了独特的香味。这道菜色香味俱佳，适合作为下酒菜或家常菜。