鲟鱼的名字在中文里通常称为“鲟鱼”,其学名为Acipenser。鲟鱼是淡水或半咸水鱼类,属于硬骨鱼纲鲟形目,是一类体型庞大、寿命较长的鱼类,有着悠久的历史和丰富的文化内涵。中国常见的鲟鱼品种包括中华鲟(Acipenser sinensis)、达氏鲟(Acipenser dauricus)等。