鱼汤怎么没有腥味

鱼汤没有腥味通常需要以下步骤和方法：

1. **选鱼**：选择新鲜、活蹦乱跳的鱼，新鲜鱼腥味较轻。

2. **处理鱼**：

- **去鳞**：用刀从鱼尾部向头部刮去鱼鳞。

- **去内脏**：打开鱼腹，取出内脏，包括鱼鳃、黑膜等。

- **去腥线**：在鱼两侧沿着脊椎线用刀轻轻切一小口，取出腥线。

3. **浸泡去腥**：

- **白酒浸泡**：将处理好的鱼放入清水中，加入少量白酒浸泡10-15分钟。

- **葱姜去腥**：在浸泡鱼的同时，可以将大葱切段，生姜切片，放入水中一起煮沸，去除部分腥味。

4. **焯水**：

- 在锅中加入足量清水，放入鱼，大火烧开，撇去浮沫，焯水2-3分钟，捞出鱼，用冷水冲洗干净。

5. **炖煮**：

- 在炖锅中加入处理好的鱼、葱段、姜片、料酒等调料，加入足量清水，大火烧开后转中小火慢炖。

6. **撇沫**：在炖煮过程中，注意撇去浮沫，以免影响汤的口感和色泽。

7. **调味**：待鱼汤炖至接近完成时，根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调味料。

8. **最后处理**：在快出锅前，可以加入少量的香菜、葱花等提香。

按照以上步骤，可以有效地减少鱼汤的腥味，炖出一锅美味可口的鱼汤。